Matcha Unkaku 20g
Matcha Unkaku
Intensiver und vielschichtiger Matcha. Absolut nur, um mit Wasser aufgeschlagen zu werden. Ein Matcha für die formelle Teezeremonie (Koicha, dicker Tee, für mehrere Gäste). Die größere Menge Matcha wird mit ziemlich wenig Wasser vermengt. Wird mit weichen Besen-Bewegungen vermengt, kein zackiges Aufschlagen. Es kann zu einer zweiten Wasserzugabe kommen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Kein Schaum und eine Dicke von Vanillesauce. Alle Gäste trinken aus einer Schale und teilen so den Tee. So in der Teezeremonie. Deshalb: ist gerade keine Teezeremonie mit Gästen geplant, Menge anpassen und für sich alleine zubereiten. Köstlich.
Schmeckt natürlich als informeller Tee (Usucha, dünner Tee) genauso hervorragend. Ich habe es ausprobiert. Mit einer Süßigkeit, wenn möglich mit traditionellem Wagashi, kunstvoll geformtem, speziell zubereitetem Bohnen- oder Maronenteig genießen. Oder anderem. Nur nicht zu süß oder klebrig. Das bereitet den Magen vor. Dieser konzentrierte Matcha hat ordentlich Wums.
Informell
- 2 Bambuslöffel (Chashako) Matcha, gesiebt, in die vorgewärmte, abgetrocknete Schale geben.
- Etwa 60 ml Wasser dazu, Temperatur etwa 75°C bis 85°C. dazu. Schaumig aufschlagen nach Belieben.
Formell (Menge für eine Person)
- 3 Bambuslöffel (Chashako) Matcha, gesiebt, in die vorgewärmte, abgetrocknete Schale geben.
- Etwa 25 ml bis 30 ml Wasser dazu, nicht auf einmal dazu geben, Menge anpassen, Temperatur um 80°C bis 90°C.
Mit dem Chasen den Matcha und etwa die Hälfte des Wassers gleichmäßig 'einkneten'. Zweite Hälfte des Wassers dazu geben. Nur so viel, bis eine homogene und lackglänzende Konsistenz erreicht ist. Dicklich. Es soll sowohl kein Schaum entstehen, als auch keine Klumpen vorhanden sein. Braucht wirklich Übung! Dann ist das Ergebnis allerdings ziemlich überwältigend. Auf jedem Fall davor eine Süßigkeit genießen. Durch die Dicke Konsistenz bleibt genug Matcha in der Schale haften, um diesen 'Rest' wie für einen dünnen Tee schaumig aufzuschlagen. Wäre ja auch Vergeudung.
20 g Dose vakuumversiegelt, H 4,5 cm x D 5,9 cm
Auf Anfrage mit etwa 3 Wochen Lieferzeit ist dieser Matcha auch als 40 g Dose 105,00 € (2625,00 € 1 kg) und 100g Beutel 234,00 € (2340,00 1 kg) bestellbar. Preise inkl. 7% MwSt.